日前，由湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所高虹研究員帶領(lǐng)的食用菌團(tuán)隊(duì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)蛹蟲草不同提取物具有較強(qiáng)的抗氧化活性及一定降尿酸效果，該研究表明作為代用茶沖泡可以充分發(fā)揮蛹蟲草中大部分活性物質(zhì)的功效。此項(xiàng)研究成果已于2018年底發(fā)表在《International Journal of Medicinal Mushrooms》（國(guó)際藥用蘑菇）雜志上。

該團(tuán)隊(duì)確定了蛹蟲草活性物質(zhì)利用的最佳條件：熱水（水溫100℃）浸泡15 min，加水量為50 mL/g。此條件下蟲草素溶出量最大為1260.28 μg/g，腺苷溶出量為442.36 μg/g。經(jīng)過(guò)4次浸泡后，蛹蟲草中蟲草素、腺苷和多糖的溶出率分別達(dá)到72.44%、54.22%和32.55%。也就是說(shuō)經(jīng)過(guò)多次浸泡，蛹蟲草中以蟲草素為主的大部分精華已溶解于水中。

通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)確定影響蟲草素溶出因素為：浸泡時(shí)間＞水溫＞加水量；影響腺苷溶出因素為：浸泡時(shí)間＞加水量＞水溫。

此外，該團(tuán)隊(duì)通過(guò)實(shí)驗(yàn)證實(shí)蛹蟲草多糖、水提物和醇提物均具有較強(qiáng)抗氧化能力，蛹蟲草提取物還對(duì)黃嘌呤氧化酶具有一定抑制作用。黃嘌呤氧化酶能夠?qū)z入的黃嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸，是人體內(nèi)產(chǎn)生尿酸過(guò)程中的關(guān)鍵酶，抑制其活性可以降低體內(nèi)尿酸的含量。這表明蛹蟲草還具有一定降尿酸效果。

上圖為蛹蟲草不同提取物抗氧化活性，其中蛹蟲草多糖對(duì)超氧自由基的清除能力可與維生素C媲美。

圖 蛹蟲草不同提取物對(duì)黃嘌呤氧化酶的抑制效果

上述研究表明，蛹蟲草用熱水反復(fù)沖泡作為代用茶飲用最佳，這樣既方便又最能發(fā)揮其功效，同時(shí)建議選用他藥食同源物質(zhì)與其搭配使用，以緩解蛹蟲草本身的腥味。不僅有益于身體健康，還可預(yù)防和緩解高尿酸癥狀。

蛹蟲草在我國(guó)作為食藥用真菌而廣泛應(yīng)用，并有望成為冬蟲夏草的替代品。藥理學(xué)研究表明蛹蟲草具免疫調(diào)節(jié)、抗癌、抗氧化、抗衰老、抗病毒等多種作用，與天然冬蟲夏草具有相似的功效。近年來(lái)蛹蟲草已人工規(guī)模化種植并形成了一個(gè)較大的產(chǎn)業(yè)，被廣泛應(yīng)用于功能性食品、保健品和藥品的開(kāi)發(fā)。

來(lái)源：易菇網(wǎng)