羊肚菌是一種久負(fù)盛名的食用菌，它味道鮮美，香味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，保健功能齊全，是現(xiàn)代人所追求的高蛋白、低熱量 、天然、營養(yǎng)、保健、安全的理想食品。由于野生資源稀少，求過于供，市場空缺很大，特別是國際市場需求強(qiáng)勁，價(jià)位一直攀高不下，歐洲市場干品售價(jià)600-800歐元/公斤，國內(nèi)市場干品售價(jià)約1600-2000元/公斤。

我國菌物界科學(xué)家及廣大的科技人員經(jīng)過長期艱苦不懈的努力，羊肚菌人工栽培的研究終于取得了突破性的進(jìn)展，為老百姓脫貧致富帶來福音！湖北省隨縣、松滋市自2015年試種成功以來，羊肚菌栽培面積正在迅速擴(kuò)大，預(yù)計(jì)今年栽培面積可達(dá)到2000畝左右。2015年華中農(nóng)業(yè)大學(xué)與“大海菌業(yè)有限公司”合作，創(chuàng)建了隨縣草店“羊肚菌有機(jī)栽培科技示范基地”，從菌種分離、制種、栽培管理、采收加工等進(jìn)行了全方位科技示范試驗(yàn)研究，取得了滿意的結(jié)果，培養(yǎng)了一批科技帶頭人，贏得了廣大菇農(nóng)的普遍好評(píng)。2016年，“隨縣草店鎮(zhèn)400座羊肚菌大棚成為富民強(qiáng)鎮(zhèn)的黃金產(chǎn)業(yè)”。隨縣草店鎮(zhèn)把羊肚菌產(chǎn)業(yè)作為設(shè)施農(nóng)業(yè)“調(diào)結(jié)構(gòu)、促轉(zhuǎn)型、提質(zhì)量”的重要手段，結(jié)合全縣脫貧攻堅(jiān)工作，在全鎮(zhèn)14個(gè)村搭建400多座大棚推廣種植羊肚菌200余畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)值800多萬元，農(nóng)民增收成效明顯，深受群眾歡迎。發(fā)展羊肚菌生產(chǎn)為什么受到如此多的農(nóng)民朋友的推崇和關(guān)注呢？筆者認(rèn)為，主要在于以下幾個(gè)方面：

羊肚菌產(chǎn)業(yè)綠色、環(huán)保

羊肚菌栽培基質(zhì)主要是再生的有機(jī)物質(zhì)，即農(nóng)、林加工的廢棄物資，如：樹葉、鋸末、草料、谷榖、腐殖質(zhì)等，無需砍樹截成段木，或是粉碎成木屑作為基料，這樣，使農(nóng)民擺脫了發(fā)展食用菌生產(chǎn)對(duì)林木的依賴，有效地解決了長期困擾菇農(nóng)的“菌林矛盾”，保護(hù)了生態(tài)資源，實(shí)現(xiàn)了環(huán)境友好，提高了農(nóng)業(yè)綜合效益。

羊肚菌產(chǎn)品健康、安全

羊肚菌是一種耐低溫真菌，它的栽培過程是在寒冷的冬天進(jìn)行。播種至收獲歷經(jīng)約4個(gè)月—5個(gè)月左右，恰值農(nóng)歷霜降至春分時(shí)節(jié)，病蟲害發(fā)生少，栽培全過程無需使用農(nóng)藥也不需要施用化肥、生長素等。 消費(fèi)者無需擔(dān)心殘毒危害。羊肚菌藥效功能也十分全面，所以，羊肚菌是現(xiàn)代人崇尚的天然、營養(yǎng)、安全、健康食品。

農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效

羊肚菌生產(chǎn)是在農(nóng)閑進(jìn)行，不與農(nóng)爭時(shí)、爭地、爭水、爭肥 。正常情況下，按畝產(chǎn)15—20Kg干品計(jì)算，產(chǎn)值18000—24000元，除去生產(chǎn)成本6000元，財(cái)務(wù)成本1000元，每畝尚有11000—17000元的凈利潤（生產(chǎn)周期約4-5個(gè)月）。一畝地只需要0.2勞動(dòng)力，一個(gè)技術(shù)熟練的勞動(dòng)力可種5畝地羊肚菌，一年可收入5—6萬元。羊肚菌的栽培模式實(shí)施“林菌間作”、“稻菌輪作”、“果菌間作”、“菜菌輪作”等。這種栽培模式，既改良土壤、增加了有機(jī)肥，又促進(jìn)了森林、果樹、蔬菜的生長和水稻增產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了 “林菌”、“稻菌”、“果菌” “菜菌”雙贏，農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效明顯，也是生態(tài)和諧的典范。

市場巨大，前景廣闊

羊肚菌是一個(gè)世界市場的食用菌，它具有最為廣泛的消費(fèi)群體，適合各類人群，特別是在歐美發(fā)達(dá)國家市場需求強(qiáng)勁，是一種價(jià)格昂貴的高端消費(fèi)食品。隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高及消費(fèi)理念的改變，一葷、一素、一菇的膳食結(jié)構(gòu)逐漸受到世人的熱捧和重視，羊肚菌的市場亦逐漸活躍起來，作為一個(gè)綠色、生態(tài)、可持續(xù)的朝陽產(chǎn)業(yè)，越來越多的人看好羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

湖北省氣候適宜，資源豐富，技術(shù)力量雄厚，栽培試驗(yàn)示范目前已經(jīng)取得了階段性成功（比如隨縣的草店、松滋的洈水等），發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)，真可謂得天獨(dú)厚，人杰地靈！聚焦我省的羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，筆者有以下幾點(diǎn)建議，供領(lǐng)導(dǎo)和農(nóng)民朋友們參考。

加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，增加投入

羊肚菌產(chǎn)業(yè)是精準(zhǔn)扶貧的好項(xiàng)目，完全符合習(xí)總書記在2016年全國經(jīng)濟(jì)工作會(huì)上強(qiáng)調(diào)的“謀求綠色發(fā)展，激活生態(tài)紅利……”要求，不僅如此，國家的“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略在一定意義上也給羊肚菌產(chǎn)業(yè)帶來了商機(jī)和市場，有志之士都看好羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，省市有關(guān)部門及領(lǐng)導(dǎo)要予以高度重視，要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，增加投入，審時(shí)度勢(shì)，抓住機(jī)遇，制定政策和措施引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

技術(shù)培訓(xùn)

通過培訓(xùn)，加深干部和群眾樹立“小蘑菇大產(chǎn)業(yè)”新理念至關(guān)重要，只有認(rèn)識(shí)和意識(shí)到位，才能真正有效促進(jìn)羊肚菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大；緊緊抓住我省隨縣草店、松滋市洈水栽培試驗(yàn)示范成功的大好契機(jī)，有針對(duì)性地培訓(xùn)羊肚菌制種和有機(jī)栽培的致富帶頭人和農(nóng)民技術(shù)員，打造一支立足本土、記住鄉(xiāng)愁、留得住的技術(shù)隊(duì)伍，帶領(lǐng)貧困戶脫貧致富。同時(shí)在貧困地區(qū)建立試驗(yàn)示范基地，讓培訓(xùn)學(xué)員接觸生產(chǎn)實(shí)際，讓貧困戶看示范，學(xué)著干，讓技術(shù)落地，開花結(jié)果，逐步推廣擴(kuò)大羊肚菌的種植范圍。

選定合適的栽培模式 推廣“企業(yè)+專業(yè)合作社+科研示范基地+農(nóng)戶”的種植模式  要重點(diǎn)扶持和培育能起龍頭帶動(dòng)作用帶動(dòng)貧困地區(qū)，貧困戶脫貧致富的企業(yè)，創(chuàng)造條件使其充分發(fā)揮橋梁和紐帶作用，受益周邊農(nóng)民發(fā)展生產(chǎn)和進(jìn)入市場。既有利于產(chǎn)品流通和市場的開拓，也有利于家庭經(jīng)營基礎(chǔ)地位的確立。

注重科技創(chuàng)新研究  

羊肚菌是食用菌產(chǎn)業(yè)中一名新成員，基礎(chǔ)研究相當(dāng)簿弱，人們對(duì)它的認(rèn)識(shí)還很不夠，需要加強(qiáng)科學(xué)研究，特別是遺傳學(xué)的研究。建議有關(guān)部門設(shè)專項(xiàng)基金，資助大專院校及科學(xué)研究單位，開展羊肚菌遺傳育種、精準(zhǔn)栽培技術(shù)、提高農(nóng)業(yè)綜合效益、產(chǎn)品市場競爭力等方面的創(chuàng)新研究，以確保羊肚菌產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、穩(wěn)步地向前發(fā)展！

最近召開的扶貧、脫貧攻堅(jiān)會(huì)議強(qiáng)調(diào)，精準(zhǔn)扶貧、精準(zhǔn)脫貧要有實(shí)招。我覺得，發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)就是扶貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中一實(shí)招，它以“短、平、快”的方式幫助貧困地區(qū)的貧困戶脫貧致富產(chǎn)生的實(shí)效，已受到科技界和政界人士的認(rèn)可和關(guān)注，贏得了廣大農(nóng)民群眾普遍贊譽(yù)和好評(píng)！讓我們盡情的期待羊肚菌產(chǎn)業(yè)在未來的精準(zhǔn)扶貧，精準(zhǔn)脫貧的攻堅(jiān)戰(zhàn)中綻放更加燦爛的光芒！

來源‖華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 羅信昌 教授