“楚雄州有大型真菌540多種，其中可作為食用和藥用的300多種，約占全國野生菌種類的40%、云南省的50%左右。有“蘑菇之王”美譽的松茸、有“真菌女皇”之稱的竹蓀、有“地下鉆石”美稱的塊菌，還有牛肝菌、香菌、木耳、雞樅、干巴菌、羊肚菌等眾多的珍貴野生菌。”4月17日上午，楚雄州委常委、楚雄州人民政府副州長孫贇在云南省政府新聞辦“魅力彩云南 特色云系列”第六場綠色云菌篇新聞發布會上，就“楚雄州豐富的野生菌資源、發達的野生菌產業和悠久的野生菌文化”作了介紹。云南省委外宣辦、云南省政府新聞辦副主任田虎青主持發布會。

　　近年來，楚雄州依托良好的生態環境、氣候條件和資源稟賦，大力發展野生菌產業，野生菌產業取得了顯著成效。

　　眾所周知，野生菌肉質細嫩、營養豐富、風味獨特，是具高蛋白、低脂肪，富含維生素、礦物質和膳食纖維的美味佳肴，許多野生菌已被證實具有顯著的防癌、抗癌、抗輻射、提高人體免疫力等療效，被譽為“素中之葷”、“健康食品”、“保健食品”、“功能食品”、 “長壽食品” 、“天然綠色食品”，是國際公認的“十分好的蛋白質來源”，被稱為“植物性食品的頂峰”。

　　優越的生態環境和豐富的森林資源，使楚雄成了野生菌資源最豐富的地區之一

　　孫贇介紹說，楚雄州地處云貴高原，地形地貌復雜，氣候類型多樣，境內最高海拔3657米，最低海拔556米，相對高差3101米，年平均溫度14.8～21.9℃，年平均降雨量800～1000毫米，屬亞熱帶季風氣候；全州林業用地面積3255.4萬畝，占國土面積的74.2%，森林覆蓋率62.48%，活立木總蓄積量9236.7萬m3，全州農業人口人均擁有林業用地18畝，人均擁有森林蓄積51m3，是云南省主要的林區之一。優越的生態環境和豐富的森林資源為眾多野生菌創造了良好的生長條件，使楚雄州成為了云南省乃至全國野生菌資源最為豐富的地區之一。

　　據調查， 2014年，楚雄州共采集野生菌2.16萬噸，其中：松茸1094噸,牛肝菌9606噸，塊菌48噸，干巴菌484噸，雞樅1579噸，木耳209噸，香菌257噸，其它雜菌8507噸。全州野生菌產量約占云南省野生菌產量的五分之一，2007年，第五屆世界菌根食用菌大會在楚雄州召開，南華縣被授予“野生菌王國”稱號。

　　據了解，南華縣農民人均野生菌收入達1500元，南華縣五街鎮咪黑么村人均野生菌收入6770元，收入最高的農戶達12萬元。

　　據孫贇介紹說，楚雄州野生菌具有菇體肥大、菇帽肥厚、結構緊密、色澤鮮艷、出產期長、口味口感好等特點，深受外商和消費者的喜愛；楚雄州野生菌均出產于遠離城鎮的山區林地, 交通閉塞，工業很少, 農業不發達, 生產中不使用化肥、農藥，沒有污染，屬于天然有機綠色產品。

　　到目前為止，楚雄州已建立野生菌加工出口企業34家，2014年實現工業產值10.8億元，有1戶企業被認定為國家高新技術企業，有8戶企業被認定為省級林業龍頭企業；年產值千萬元以上的15戶；有出口企業6戶，2014出口野生菌2800噸，創匯1809萬美元。全州野生菌加工企業的數量占全省的26%，加工產值占全省的31%，出口創匯占全省的23%。2014年，全州野生菌采集和加工總產值達20億元，楚雄州已經成為云南野生菌生產、交易、加工、出口的主要基地，野生菌產業已經成為楚雄州的重要產業和優勢產業。

　　對生長野生菌的林地實行承包經營、封閉管理，規范采集，使野生菌越采越多、越采越好

　　野生菌屬自然生長的野生植物，沒有明確的產權歸屬，受經濟利益的驅使，一到采菌季節，山區群眾蜂擁上山掠奪式采摘野生菌，致使野生菌資源遭到巨大破壞。

　　對此，楚雄州實行了封山育菌，就是對生長野生菌的林地實行承包經營、封閉管理，并對野生菌進行科學經營和規范采集，培育優質高產野生菌的技術措施。

　　據孫贇介紹說，封山育菌是楚雄州最早創造的野生菌培育模式，其優勢是解決了野生菌的產權問題和掠奪式采摘問題。從1993年以來，全州已推廣野生菌封山保育150萬畝，全州野生菌產量由2000年的0.6萬噸增加到2014年的2.16萬噸，增長了2.6倍，松茸產量由2000年的160噸增加到2014年的1094噸，增長了5.8倍，塊菌由2000年的6噸增加到2014年的48噸，增長了7倍。經過推廣封山育菌，使野生菌由無序采摘向有序采摘轉變，由掠奪式采摘向科學采摘轉變，使野生菌越采越多、越采越好，野生菌產業逐年壯大，山區農民經濟收入不斷增加。

　　開展植樹造林、封山育林，森林覆蓋率明顯上升

　　孫贇介紹說，楚雄州堅持保護與開發相結合，堅持野生菌產業發展與天然林保護、野生動植物保護、退耕還林等工程相結合，大力開展植樹造林、封山育林，認真開展森林防火和森林病蟲防治，大力發展農村能源，降低森林消耗，最大限度加強森林資源的保護。通過保護森林資源，有效保護了野生菌的生長環境，培育了野生菌資源。

　　通過發展野生菌產業，群眾對保護森林的的積極性和自覺性也得到較大提高，亂砍濫伐、毀林開荒、放牧牲畜等現象明顯減少，全州森林覆蓋率由1985年的24.7%上升到62.5%。

　　科技進步成果喜人 形成一套野生菌保育和可持續利用技術

　　孫贇介紹說，從1993年起，楚雄州開展了野生菌保育技術培訓150多期，建立野生菌保育示范點20多個。分別承擔實施了國家星火計劃、中央財政林業科技推廣、云南省科技攻關、省林業科技推廣等項目，取得科技成果7項，其中省級科技進步獎1項，州級科技進步獎6項，制定地方標準3項，公開出版專著2部，從新西蘭和臺灣引進野生菌資源開發研究人才2名。

　　經過20多年的試驗研究，已初步掌握松茸、牛肝菌、干巴菌、塊菌等10多種共生菌分離培養及菌根苗合成技術，形成了一套有效的野生菌保育和可持續利用技術。

　　扶持龍頭企業發展 對外提升楚雄產品形象

　　孫贇介紹說，為了加快野生菌產業發展，已建立多個綠色食品工業園區，出臺了許多鼓勵私營經濟發展、加快龍頭企業發展和招商引資的措施辦法，鼓勵、支持野生菌企業發展。至2014年底，全州已培育野生菌加工出口企業34家，其中省級龍頭企業8戶，2014年實現加工工業產值10.8億元。

　　另外，楚雄州于2007年8月舉辦了第五屆世界菌根食用菌大會，南華縣被授予“野生菌王國”稱號；南華縣連續舉辦了11屆中國·南華野生菌美食文化節，已有9戶餐飲企業被評為云南餐飲名店，45道野生菌菜肴評為云南餐飲名菜；2014年，中國第一野生菌電商交易平臺在南華建成。

　　據了解，為進一步加快野生菌產業發展，提高野生菌產品的知名度，2013年，楚雄州政府決定開展“楚雄牛肝菌”、“南華松茸”2個地理標志產品保護申報工作。楚雄州野生菌的知名度越來越高，價格連年攀升，出口創匯逐年增長。

　　野生菌產業已經成為楚雄州最具地方特色、最有比較優勢、最具發展潛力的產業。

（人民網 歹永聰）